Les bons petits plats de la grand-mère

  Dans cette page consacrée aux recettes, comme son nom l'indique. Chaque semaine, de nouvelles recettes vous seront mises à disposition, et si vous en trouvez le temps, essayez les et donnez nous votre avis.

 

 Le cake au lard

Ingrédients:

200 grs de farine

75 grs de beurre

4 oeufs

150 grs de gruyère rapé

8 cuillères à soupe de lait

200 grs de lard fumé

Un demi paquet de levure chimique

  Préparation

Mettre la farine dans une terrine, y incorporer l'un après l'autre: les oeufs,le lait,le beurre fondu,

le gruyère, la levure puis le lard coupé en morceaux.

    

  

Verser dans un moule à  cake beurré

Mettre au four pendant 45 minutes – thermostat 6

Terrine de foie de volaille

Ingrédients

200 grs de foie de volaille

450 grs de chair à saucisse

Barde de lard

10 cl de Porto

sel, poivre, laurier

 

 Préparation

 

Dans une poêle mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire rossir le foie coupé en petits morceaux, saler

Chauffer le Porto, ébullition douce; mettre de côté.

Dans un saladier, mélanger le foie, la chair à saucisse et y incorporer le Porto. Bien mélanger le tout.

Barder une terrine, incorporer la farce avec sur le dessus: barde, thym et laurier.

Cuisson au bain marie à 160°. Lorsque l'eau frissonne baisser à 120°( cuisson 2 heures)

(Faire cette recette au moins 24h à l'avance de façon qu'elle refroidisse)

Servir avec une salade de celeri et pomme: couper une partie du celeri en tranches puis allumettes ainsi que la pomme

(huile d'olive et arachide, vinaigre, sel poivre)

 

Brioche

Ingrédients

300 grs de farine

3 cuillères à soupe de sucre

1/2 paquet de levure de boulanger

4 oeufs entiers battus en omelette

120 grs de beurre 1 pincée de sel

Préparation

Mettre la farine dans un saladier ajouter les oeufs,le sel et le sucre, le beurre fondu et refroidi,deux cuillères d'eau avec la levure de boulanger délayée. Battre le tout cinq minutes avec une cuillère en bois, mettre la pâte au frigidaire une nuit avec un couvercle sur le saladier, le lendemain l'étendre comme une tarte, puis la plier vers le haut, puis de droite vers la gauche, faire cette opération trois fois. Ensuite rouler la pâte comme une bûche, la couper en cinq morceaux, disposer les morceaux dans le moule de cuisson. Laisser la pâte lever deux heures à deux heures 1/2 puis mettre au four 20 minutes termostat à 6 dorer la brioche avant la cuisson.                                                          

Bon appetit

brioche

 PATE AUX POMMES DE TERRE DU BOURBONNAIS

Ingrédients

-1 pâte feuilletée et 1 pâte brisée,
environ 1 kg500 de pommes de terre fermes,
1 gros oignon,
50 cl de crème épaisse,
1 jaune d'oeuf,
sel, poivre, persil.

Préparation

            1/- Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles,
            2/-Emincer l'oignon et le mélanger avec les pommes de terre,
            3/Saler, poivrer, rajouter le persil coupé,
            4/-Etendre la pâte brisée dans le fond de la tourtière; la remplir avec la préparation  pomm'es de terre-oignon,
            5/-préchauffer le four à  210° ou thermostat 7,
            6/-Recouvrer  les pommes de terre avec la pâte feuilletée badigeonnée de jaune d'oeuf,
            7/-Cuire le tout  pendant 45 à 50 mn à 210°
            8/-A la sortie du four, couper et retirer le  couvercle de pâte feuilletée,y mettre la  crème fraîche, puis recouvrir.
Se déguste accompagné d'une salade.

                                                                                                   

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